Kefir Nedir? Kefirin Faydaları Ve Zararları Nelerdir?

Kefir, probiyotik niteliği ile tüm süt ürünlerinden daha nitelikli olarak değerlendirilen bir içecek olarak bu yazımızın merkezi olmaktadır.

Kefir günümüz tıp dünyasında isminden söz ettiren besinlerdendir. Kefir, probiyotik niteliği ile tüm süt ürünlerinden daha nitelikli olarak değerlendirilen bir içecek olarak bu yazımızın merkezi olmaktadır. Kefir nedir? Kefirin faydaları ve zararları nelerdir? Gibi sorularınızın cevabı için makalemizi inceleyebilirsiniz.

Kefir Nedir?

Kefir; inek, manda ve keçi sütü ile yapılan koyu kıvamlı bir içecektir. İnek, manda veya keçi sütünün özel bir maya ile yapılması sonucunda meydana gelmektedir ve ekşi bir tada sahiptir. Kefir süt ürünleri kategorisinde yer edinmiştir.

kefir nedir faydaları neler

Kefir Nasıl Yapılır?

  • Kefir yapımında çiğ süt tercih edilecekse, fermantasyon sürecini olumsuz etkilememesi için mutlaka 100 derecede 10,15 dakika sütün kaynatılması gerekmektedir. Tercihen günlük pastörize süt de kullanılabilir.
  • Kefir yapımında en önemli öncelik hijyendir. Kefirin tadı, kullanılan süte, fermantasyon sürecine göre değişkenlik gösterir.
  • Oda sıcaklığına getirilmiş 1 litre sütün içerisine 4-5 gram (ceviz büyüklüğünde) canlı kefir mayası tahta kaşık yardımı ile eklenir ve cam kavanoz içerisine bulunan sütün ağzı sıkıca kapatılır. Ardından mayalanmaya bırakılır.
  • Mayalanma süreci 12 ila 48 saat arasında değişkenlik göstermektedir. Kefir mayalanma sürecine bağlı olarak, kıvamında değişkenlik gösterir. Kefir, kesilmiş süt kıvamına geldiğinde, hazır olmuş demektir.
  • Hazırlanan kefir buzdolabı içerisinde 3 haftaya kadar muhafaza edilebilir.

Not: Hazır halde bulunan kefirin içindeki mayalar tekrar kullanılabilir bir özelliğe sahiptir. Kefir mayalarına metal ile temas etmemek önemlidir. Bu neden kefir mayalarını cam veyahut plastik kaplarda saklamak tavsiye edilir.

Kefirin İçinde Neler Bulunur?

Kefir fermente bir süt içeceğidir ve 200 ml kefir içerisinde;

  • 104 kalori,
  • 5-6 gram protein,
  • 6-7 gram karbonhidrat,
  • 6-7 gram yağ,
  • A, B1, B2, B6, B12, C ve D vitaminleri,
  • Kalsiyum,
  • Demir,
  • İyot,
  • Folik asit ve niasin bulunmaktadır.

Kimler Kefir Kullanamaz?

Kefir tüketiminden kaçınması gereken kişiler arasında süt ürünlerine alerjisi bulunan kişiler başta yer almaktadır. 1 yaşın altındaki bebeklerin de bu gruba dahil edilmesi gerekir. 1-6 yaş grubu çocuklarda ise kefir tüketimi için bir doktora danışılması tavsiye edilmektedir.

Kefirin Faydaları Nelerdir?

Kefir, ayrana benzeyen yapısı ile rahatlıkla tüketilebilen laktoz içeren sindirim sistemini bozmayan bir içecektir ve faydalarına göz attığımızda;

  • Belirli bir düzen eşliğinde tüketilen kefir bağışıklık sistemini güçlendirici etkiye sahiptir.
  • Kefir, sağlıklı bir içecek olarak değerlendirilir ve sindirim sistemini düzenlerken, kan şekerini düzenleme konusunda etkilidir.
  • Kefir, yüksek oranda kalsiyum içerir ve bu sayede eklem sağlığına iyi gelmektedir.
  • Düzenli kullanıldığında kolesterol seviyesini düzenler.
  • Metabolik fonksiyonların iyileşmesini sağlamaktır.
  • Kefir tüketimi, bağırsak florası üzerinde iyileştirici bir etkiye sahiptir.
  • Zayıflamaya yardımcı olur.
  • Kefir, hücre rejenerasyonuna destek olması ile de bilinmektedir.

Kefirin Zararları (Yan Etkileri) nelerdir?

Kefirin aşırı tüketilmesi vücut üzerinde bazı olumsuzluklara sebebiyet vermektedir. Bu sebeple bilinçli ve uygun miktarda tüketilmesi gerekmektedir. Aşırı kefir tüketimi sonucu meydana gelebilecek bazı rahatsızlıklar;

  • Mide hassasiyeti,
  • Mide krampı,
  • Kabızlık,
  • Kalp atışı düzensizliği olarak sıralanabilir. Bilinçli kefir tüketimi söz konusu olduğunda bahsedilen zararların meydana gelmesi söz konusu değildir.

Not: Bağışıklık sisteminin zayıflamasına sebep olan rahatsızlara sahip olan kişiler kefir tüketmeden önce uzman görüşü almalıdır.

Kefir Ne Zaman İçilmeli?

Kefir içme zamanı yetişkin bir insan söz konusu olduğunda günün her saati içilebilir bir içecektir. Ancak kefir miktarı abartılmamalı, günde maksimum 2 bardak olarak tüketilmelidir. Kefir, yetişme evresinde olan çocuklarda yatmadan önce tüketilmesi tavsiye edilen bir besindir. Yatmadan önce içilen bir bardak kefiri çocuklarda zihinsel gelişime ve kemik gelişimine katkı sağlamaktadır.

Not: Kefir mide sorunu olan çocuklara yatmadan en az iki saat önce içirmelidir. Buradaki amaç kefirin oluşturduğu mide rahatsızlıklarının önüne geçmektir.

Özet Olarak

Kefir, faydalı ve doğal yollarla üretildiğinde faydasını katlayan, insan sağlığı üzerinde çeşitli olumlu etkilere sahip bir içecektir. Bilinçli ve düzenli kullanımı kişi üzerinde olumlu dönütler sağlayacak bir besindir ve geçmişten günümüze değerini korumuş ve kendini kanıtlamış bir içecek olarak çoğu bireye tavsiye edilmektedir.

Sıkça Sorulan Sorular

Yetişkin bir birey için kefir tüketimi günde iki su bardağını geçmemelidir. Fazla tüketilmesi, vücut üzerinde bazı olumsuz sonuçlara neden olabilir.

Kefir arzu edilen saatte ve açlık, tokluk durumuna bakılmaksızın rahatlıkla tüketilebilecek bir içecektir. Kefir gün içerisinde ara öğün olarak da değerlendirilebilir.

Kefir, laktoz intoleransı olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. Bunun yanı sıra süt ve süt ürünlerine karşı alerjisi olan bireylerde kefir tüketiminden kaçınması gereken kişilerdir.

Kefir, her gün içildiğinde bağırsaklarda bulunan sağlıklı bakteri sayısını arttırarak genel bağırsak sağlığını arttırır.

Su kefiri, biraz gazlı ve fermente bir içecek olarak bilinmektedir. Probiyotik maddeler açısından zengin, bağırsak sağlığı için faydalı olan su kefiri şekerli suya kefir mayasının eklenmesiyle üretilmektedir.

Kefir; inek, koyun veya keçi sütünün kefir mayası olarak adlandırılan özel bir maya türü ile fermente edilerek üretilir. Kefir tadı ve kıvamı ayrana benzeyen tuzsuz ve ekşimsi tadı olan kırık beyaz renk tonuna sahip bir içecektir.

  • Sindirim sistemini düzenler,
  • İçerdiği kalsiyum ile eklem sağlığına fayda sağlar,
  • Kolesterol seviyesinin düzenlenmesine yardımcı olur,
  • Kan şekerini düzenlemesine yardımcı olur,
  • Enflamasyonun azalmasına yardımcı olur,
  • Metabolik fonksiyonların iyileşmesin yardımcı olur,
  • Hücre rejenerasyonuna destek olur,
  • Bağışıklık sistemine destek olur,
  • Kardiyovasküler sistemin ve dolaşım sisteminin sağlıklı çalışmasına destek olur.

Kefirin ham maddesi, kefir taneleridir. Kefir taneleri, bir diğer adı ile kefir tohumları olarak da bilinmektedir.

Bu makaleyi faydalı buldunuz mu? Değerlendirin:
(Toplam Oy: 33 Ortalama: 4.9)

Okurların dikkatine:
Web sayfamızın içeriğini oluşturan yazıların amacı genel bilgilendirmedir ve teşhis yada tedavi yerine geçmez. İlgili bilgiler ve öneriler her bünye için değişik sonuçlara sebep olabilir. Bu nedenle paylaştığımız içeriklerde yer alan önerileri uygulamadan önce mutlaka hekim görüşü almanızı tavsiye eder, aksi durumda doğabilecek sonuçlardan sorumlu olmayacağımızı bildiririz.